Olluco Restaurant

EXPERIENCE

БОТАНИКУМ

Дегустационный сет

МОРСКОЙ БЕРЕГ Камчатский краб. Лайм. Морская капуста. Сахалинский гребешок. Кейл. Спирулина

ЗАСУШЛИВОЕ ПОБЕРЕЖЬЕ Морской еж. Питахайя. Агава. Киви. Алоэ

ВЛАЖНЫЙ ЛЕС Утка. Грибы. Березовый сок. Хвоя. Парфе

ТРОПИЧЕСКИЕ ВОДЫ Тунец. Кальмар. Календула

ДОЛИНА АНД Крудо из телятины. Гуакатай. Кокос. Перуанская кукуруза. Корень Мака

СИЯНИЕ ОКЕАНА Лангустины. Тыква. Настурции

ЗЕЛЕНЫЙ ЛУГ Кролик. Черная смородина. Барбарис

ВЫСОКИЕ ДЖУНГЛИ Тамарилло. Купуасу. Облепиха

АМАЗОНИЯ Макамбо. Какао Чунчо. Кофе

--- ДЕГУСТАЦИОННЫЙ СЕТ
"БОТАНИКУМ"
16500 ₽

--- Сопровождение "БОТАНИКУМ"

ВИННОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ "ПОЧВА"
15000 ₽

ВИННОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ "НЕИЗВЕСТНАЯ ЗЕМЛЯ"
30000 ₽

БЕЗАЛКОГОЛЬНОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ
6000 ₽

ЭКОСИСТЕМЫ

Дегустационный сет

ТИХООКЕАНСКОЕ ПОБЕРЕЖЬЕ Гребешок. Сладкий картофель. Морской еж

НИЗКИЕ ДЖУНГЛИ Артишоки. Телятина. Тамарилло. Какао. Макамбо. Мёд

МОРСКОЙ РАЗУМ Осьминог. Кальмар. Спирулина

ВЛАЖНЫЙ ЛЕС Утка. Грибы. Кофе

ДОЛИНА АНД Купуасу. Черные ягоды. Гуакатай

--- ДЕГУСТАЦИОННЫЙ СЕТ
"ЭКОСИСТЕМЫ"
12000 ₽

--- Сопровождение "ЭКОСИСТЕМЫ"

ВИННОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ "ПОЧВА"
10000 ₽

ВИННОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ "НЕИЗВЕСТНАЯ ЗЕМЛЯ"
20000 ₽

БЕЗАЛКОГОЛЬНОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ
4000 ₽

БОТАНИКУМ

Вегетарианский
дегустационный сет

МОРСКОЙ БЕРЕГ Спаржа. Комбу. Кафир. Черный чеснок. Кейл. Спирулина

ЗАСУШЛИВОЕ ПОБЕРЕЖЬЕ Питахайя. Портулак. Аннато. Алоэ вера. Киви. Агава

ВЛАЖНЫЙ ЛЕС Грибы. Берёза. Топинамбур. Сосна. Орехи кешью

НИЗКИЕ ДЖУНГЛИ Цветная капуста. Мишкина. Огурец

ДОЛИНА АНД Кукуруза. Фенхель. Кивича. Корень Мака. Фиолетовая кукуруза

СИЯНИЕ ОКЕАНА Морские водоросли. Лук-порей. Настурция

ЗЕЛЕНЫЙ ЛУГ Авокадо. Гуакатай. Тыква

ТРОПИЧЕСКИЙ ЛЕС Купуасу. Тамарилло. Черная смородина

АМАЗОНИЯ Какао Чунчо. Макамбо. Кофе

--- ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ДЕГУСТАЦИОННЫЙ СЕТ
"БОТАНИКУМ"
12500 ₽

A LA CARTE

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ. ГОРГОНЗОЛА. МЕД

950 ₽

ГРИБЫ. ЦВЕТНАЯ КАПУСТА. АХИ ПАНКА

950 ₽

ГРЕБЕШОК. ЕЖОВАЯ КАРАМЕЛЬ. ЛАЙМ. АХИ РОКОТО

1650 ₽

ТИРАДИТО ИЗ ОСЬМИНОГА. ОЛИВКИ. ЧИМИЧУРРИ

1420 ₽

КРУДО ИЗ ЛОСОСЯ. КАФИР ЛАЙМ. ОРЕХ БАУАХА

1650 ₽

КАМЧАТСКИЙ КРАБ. СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ. ЖЕЛТЫЙ ПЕРЕЦ АХИ

2290 ₽

ТАРТАР ИЗ УТКИ. КОЗИЙ СЫР. ЭСКАБЕЧЕ

1250 ₽

КРУДО ИЗ ТЕЛЯТИНЫ. ЧЕРИМОЙЯ. ГУАКАТАЙ

1360 ₽

МИНДАЛЬНЫЙ СУП. ВИНОГРАД. ОГУРЕЦ

850 ₽

⠀

РИС МЕЛОСО. МИНИ КАЛЬМАР. ЛУК-ПОРЕЙ

1310 ₽

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА. ГОЛУБОЙ СЫР. ПАНКА РОМЕСКО

920 ₽

ЛАНГУСТИНЫ. КУКУРУЗНЫЙ КРЕМ. СОУС ЧУПЕ

1350 ₽

ЧЕРНАЯ ТРЕСКА. ЗЕЛЕНЫЙ КАРРИ. ОГУРЕЦ

1590 ₽

ОСЬМИНОГ. ФИОЛЕТОВЫЙ КАРТОФЕЛЬ. БЕЛАЯ ФАСОЛЬ

2400 ₽

ЛОСОСЬ. МИСО. ЧЕРНЫЙ ЧЕСНОК. ДЫНЯ

2250 ₽

УТКА. АРТИШОКИ. АМАЗОНСКИЙ ОРЕХ

1550 ₽

ЯГНЕНОК. ДРЕВЕСНЫЕ ТОМАТЫ. ТЕКСТУРЫ ИЗ ТЫКВЫ

1580 ₽

ТЕЛЯЧЬИ ЩЕЧКИ. СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ. СОУС ПАЧАМАНКА

1620 ₽

⠀

КАКАО ЧУНЧО. КОФЕ. ФРУКТ ЧЕРИМОЙЯ

890 ₽

ДИКИЕ ТРАВЫ. ХУРМА. МЯТА. ВЕРБЕНА

960 ₽

КОКОС. ПЕРУАНСКИЙ КОФЕ. КЕШЬЮ

680 ₽

ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА. ЧЕРИМОЙЯ. ДРЕВЕСНЫЕ ТОМАТЫ

720 ₽

БАР

ВИННАЯ КАРТА

Алкогольная карта

КОКТЕЙЛИ / 950 ₽

-⠀МОРСКОЙ БЕРЕГ⠀-

ГЛУБИНЫ ОКЕАНА Ягель. Комбу. Сухой херес

ПРИБРЕЖНАЯ ДОЛИНА Железняк. Ананас. Кокос

ЮЖНАЯ ЛИМА Писко. Лайм. Биттер

ХОЛОДНЫЕ ВОДЫ Луми. Огурец. Хвоя

ПУСТЫННОЕ ПОБЕРЕЖЬЕ Писко. Ваниль. Цитрус

ТИХИЙ БЕРЕГ Корень женьшеня. Сухой вермут. Саган-дайля

-⠀ГОРЫ⠀-

ПУНА Цветы персика. Ромашка. Черемуха

ОЗЁРА АНД Зизифора. Алоэ. Тоник

ЗАСУШЛИВАЯ ПОЧВА Кинза. Мескаль. Морковь

НАПИТОК ИЗ АНД Уакатай. Чунчо какао. Виноград

ВОДНАЯ ДОЛИНА Розовый перец. Питахайя. Черимойя

ТИХИЕ ВОДЫ Q’aqe. Вербена. Бузина

ВЫСОКОГОРНЫЕ ИСТОЧНИКИ Мятный шоколад. Слива. Чили

-⠀ДЖУНГЛИ⠀-

ДОЖДЬ Джин. Ветивер. Игристое вино

ТРОПИЧЕСКИЕ ВОДЫ Перуанский ром. Ель. Комбуча

НИЗИННАЯ РЕКА Копчёная вишня. Роза. Масала

МИКРОМИЦЕЛЛИЙ Трюфель. Грибы. Водоросли

АМАЗОНАС Водка. Кофе. Орех

ВЫСОКИЕ ДЖУНГЛИ Херес. Какао. Цитрусовая пена

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ

ЦВЕТЕНИЕ РЕК Игристое вино. Черемуха. Апероль

ЛЕСА АНД Q’aqe. Виноград. Берёзовый сок

ПАЛЬМОВАЯ ВОДА Кокосовая вода. Мирто. Питахайя

АМАЗОНСКИЙ ПРУД Кофе. Какао. Травы

ЛИМОНАДЫ / 550 ₽

КУКУРУЗА-ГРУША Фиолетовая Кукуруза. Груша. Специи

ЯГОДЫ-ХМЕЛЬ Алоэ мёд. Хмель. Лист смородины

КОМБУЧА АНЧАН-ЛИМОННИК

ПИВО / 600 ₽

PORT PILSNER Пилснер

WHITE NIGHTS Овсяный стаут

TABLE D’HÔTE Лёгкий пэйл-эль

S-PORT IPA Безалкогольный

СОГРЕВАЮЩИЕ НАПИТКИ
650 ₽

ИЗУМРУДНЫЙ ЧАЙ

МАСАЛА

ВИШНЕВЫЙ ПУЭР

ДАРДЖИЛИНГ С ЧАБРЕЦОМ И ДИКОЙ МЯТОЙ

КОКЕЙЧА

РУССКИЙ КАРАВАН

ИВАН-ЧАЙ МАЛИНА-БРУСНИКА

ТИБЕТСКАЯ РОМАШКА-ОСМАНТУС

КОФЕ

Эспрессо Сингл

300 ₽

Эспрессо Доппио

350 ₽

Американо

350 ₽

Капучино

450 ₽

Латте

450 ₽

ВОДА

San Benedetto (750 мл)

950 ₽

Dolomia (330 мл)

650 ₽

EXPERIENCE

A LA CARTE

БАР

ЗАБРОНИРОВАТЬ